f.a.q. il socio: manuale di istruzione

Quante volte si pongono domande a cui pochi rispondono o si ottengono risposte vaghe e imprecise. In questa pagina cercheremo di soddisfare le curiosità e i dubbi del Socio affinché si possa sentire ancor più parte integrante della grande Famiglia chiamata AI.B.E.S.


Cosa significa A.I.B.E.S.?
Associazione Italiana Barman e Sostenitori, l’unica Associazione di categoria fondata nel 1949 che vanta un riconoscimento giuridico (D.P.C.M. 16/1/1998). L’AIBES appartiene all’I.B.A. (International Bartender’s Association) e ne è membro fondatore (1951 – Torquay - GB).

Chi sono i Sostenitori?
Sono parte integrante dell’AIBES, dei Soci “speciali” rappresentati da aziende leader del sottore Bar, che hanno un Consiglio e un Presidente.

Quali sono le categorie dei Soci AIBES?
Sono sette: Soci Capobarman e Barman Benemeriti, Soci Onorari, Capobarman, Barman, Aspirante Barman e Amici dell’AIBES. Secondo Statuto tutte le categorie ad eccezione dell’ultima, annoverano professionisti operanti nel settore.

Quale percorso si consiglia e quali sono i requisiti per entrare a far parte dell’AIBES?
Si consiglia di partire dai Corsi AIBES in modo da introdursi gradatamente e in maniera molto profonda in una professione ormai antica e radicata nella storia. I Corsi AIBES insegnano dalla base un mestiere che se fatto con dedizione e costanza, umiltà e perseveranza può portare a grandi risultati. Il Barman non è un lavoratore qualsiasi bensì un professionista che sa porgersi a qualsiasi tipo di persona. Se pensi di avere queste qualità nascoste, allora sei pronto ad entrare in AIBES. Per entrare in Associazione occorre fare un esame di ingresso.

Che tipo di esame?
Dopo la frequenza del Corso AIBES, si evidenzia al Fiduciario la volontà di sostenere l’esame e Lui in accordo con gli Istruttori, dà il benestare. I Requisiti richiesti per gli esami sono: cat. Aspirante Barman età minima 18 anni, lavorare nel settore bar ed avere mostrato buone capacità di miscelazione; cat Barman età minima 24 anni e aver maturato almeno 3 anni di lavoro nel settore bar. L’esame da AB e da B consta di una prova scritta a test con risposta multipla ed un colloquio orale. Si consiglia una discreta conoscenza della lingua inglese per l’esame in particolare per quello da Barman.

Tutto qui?
Praticamente sì, considerando che chi frequenta i Corsi AIBES dà modo ai suoi Formatori di segnalare al Fiduciario la buona attitudine a diventare Barman. Ah, dimenticavo... per sostenere l’esame occorre il Certificato Penale in carta libera (si fa al Casellario Giudiziario del Tribunale di competenza, validità 3 mesi dalla data di emissione) e 3 (tre) Fototessera possibilmente in abbigliamento da lavoro, cioè giacca e cravatta, perché vanno a finire poi sulla tessera Associativa AIBES. Inoltre per sostenere gli esami occorre una quota che va a coprire le spese degli esami stessi (affitto sala, rimborsi spesa membri commissione d’esame, fotocopie eccetera).

Ho un amico che sarebbe interessato ai corsi AIBES. Cosa devo fare?
Segnali al Fiduciario o al Vicefiduciario la persona interessata oppure prendi i suoi dati completi (nome cognome, indirizzo, telefono cellulare e e-mail). All’interessato verrà mandata una mail oppure una lettera per la convocazione della presentazione del corso, senza nessun obbligo di frequenza....ma è tutto ben specificato sul sito www.aibestoscana.it

Ma una volta Socio ci sono delle regole da rispettare?
Sì e queste sono sancite come in tutte le Associazioni, da uno Statuto e da un Regolamento. Inoltre allegato a questi c’è un Codice Deontologico che consigliamo di leggere a tutti coloro che fanno questa professione, non solo ai nostri Soci

Mi hanno parlato anche di un articolo 6. Di cosa si tratta?
E’ un articolo dello Statuto che possiamo definire di “lealtà” verso l’AIBES; in pratica dice che ogni Socio non deve danneggiare l’AIBES, né nell’immagine, né sottoforma di interessi personali (economici) e che l’AIBES, con i propri marchi registrati, può prendere provvedimenti contro il Socio che non ha rispettato lo Statuto o perseguirlo anche in sede legale.

C’è una quota associativa da pagare? Che scadenza ha?
Sì, si paga annualmente una quota che è diversa in base alle categorie di appartenenza:
- CB = € 120,00
- B = € 110,00
- AB = € 100,00
- Amici dell’AIBES = € 50,00
La scadenza è fissata ogni anno al 31 Dicembre.

Come faccio a pagare la quota associativa annuale?
Tramite bollettino postale che troverai allegato alla lettera di Novembre, oppure alla riunione di sezione, oppure direttamente al Fiduciario o ai Vicefiduciari o ad un delegato di zona. Anche vaglia o bonifico...ma costa troppo! Nel caso avessi perso il bollettino postale per qualsiasi pagamento puoi utilizzare un bollettino in bianco sul conto 91816868 intestato a Luca Picchi. PS: non dimenticare di compilare la causale.

Che compiti hanno Fiduciario, Vicefiduciario e Consigliere Nazionale?
Il Fiduciario è il responsabile della sezione, l’entità territoriale a livello nazionale definita dai confini della o delle regioni. Essere responsabile significa occuparsi dei contatti con i Soci, del lato economico e gestionale rendendo sempre conto alla sede centrale di Milano, organizzare eventi, gare, gite, promuovere l’immagine dell’AIBES sul territorio, avere contatti con Enti e strutture. I Vicefiduciari sono persone di fiducia del operano nelle province e che sono coordinate dal Fiduciario. Il Consigliere nazionale è il rappresentante della sezione in seno al Consiglio nazionale ed è eletto dai Soci della sezione.

Quanto dura il mandato delle cariche di sezione e nazionali?
Tre anni

E per diventare Fiduciario o Consigliere come si fa?
Bisogna essere appartenenti alla categoria Capo Barman, aver ricoperto almeno per un mandato una carica istituzionale in sezione (Vicefiduciario, Referente Didattico) e candidarsi con un programma ben strutturato, inoltrando la richiesta al Fiduciario e per conoscenza alla sede di Milano entro il 31 Dicembre dell’anno di scadenza del mandato.

Ma chi sceglie Fiduciario, Vicefiduciario e Consigliere?
Tutti i Soci della sezione che hanno diritto al voto. Mi spiego meglio: Tutti gli AB che sono Soci da almeno 2 (due) anni, tutti i Barman e tutti i Capo Barman. Ogni Socio per aver diritto al voto deve essere in regola con i pagamenti, cioè deve aver pagato entro i termini di scadenza. Pagare la tessera in ritardo fa perdere il diritto al voto.

Sono un Socio Aspirante Barman e vorrei fare il passaggio alla categoria Barman. Cosa devo fare?
Ogni anno nel mese di Febbario/Marzo, ci sono le sessioni di esame. Per fare il passaggio di categoria occorre essere AB da 3 anni (3 bollini) ed aver fatto 3 concorsi regionali. E invece per diventare Capo Barman? Occorre essere Barman da almeno 5 anni e aver fatto 5 concorsi regionali. L’esame che si deve sostenere è un pò più complesso di quello da Barman.

Che cosa è il Concorso regionale?
Possiamo definirla la grande festa della sezione. E’ un evento che richiede grandi sforzi organizzativi. Si tratta di una gara suddivisa per categorie, dove ogni Socio può partecipare presentando una ricetta esclusiva di sua creazione. La ricetta va spedita entro i termini stabiliti per richiedere i prodotti ai Soci Sostenitori e per dare modo di essere pubblicata sul libretto del Regionale. I vincitori delle varie categorie formeranno la squadra che rappresenterà la sezione Toscana al Concorso nazionale che solitamente si svolge nel mese di Novembre.

Ci sono altre attività durante l’anno organizzate dalla sezione?
Certamente. Ci sono le riunioni di sezione, dove ogni Socio può e deve partecipare: non sono solo dei momenti di svago, ma durante le riunioni si espone, si chiarisce, ci si confronta, ci si aggiorna. Spesso durante le riunioni si organizzano master sui prodotti e degustazioni.
Ci sono poi le gare ormai classiche di Cioccolosità (Febbraio) e dell’Elba Drink (Settembre). Ci sono le gite organizzate (Siviglia-Jerez nel 2009, Champagne nel 2010). C’è l’attesissima cena degli Auguri che si svolge nel mese di Dicembre, dove tutti devono intervenire. E molto altro ancora.

Ma come bisogna vestirsi a questi eventi?
Sarebbe opportuno indossare la divisa ufficiale AIBES, ad eccezione della cena degli auguri.

Io non ce l’ho. Come faccio a comprala?
Bisogna contattare il Fiduciario oppure l’incaricato dell’AIBES promotion per la prenotazione e le misure. Poi si lascia una caparra confirmatoria e si salda alla consegna.

E se volessi saperne di più, aggiornarmi, rendermi utile in qualcosa?
Basta manifestare la propria volontà e la propria disponibilità, sempre nel rispetto delle regole. Ogni Socio che abbia delle capacità può frequentare il Direttivo e “dare una mano” quando c’è bisogno. Col tempo se dimostra costanza e lealtà può entrare a far parte del Direttivo di sezione.
La cosa di cui la sezione non ha bisogno però è delle persone che prendono un impegno e poi non lo mantengono.

Che cos’è il Direttivo di sezione?
E’ la cosa più importante della sezione, il cuore pulsante, l’energia vitale. Tutti i membri istituzionali e didattici affiancati dai Delegati di zona, formano il Direttivo di sezione che deve garantire trasparenza e continuità nell’interessi dei Soci AIBES. Quindi il Direttivo rappresenta una specie di Consiglio di sezione che diventa sovrano nelle decisioni più importanti da prendere.